这家美国食品制造商已与致力于提高农业供应链透明度和可持续性的 "FarmerConnect" 合作伙伴关系，利用 IBM 的区块链技术，追踪史姆克 1850 年流行的咖啡品牌咖啡豆。J.M.Ssmker‘s 负责咖啡营销的副总裁 TinaMeyer-Hawkes 表示，此举旨在提供透明度。

通过提供供应链的透明度，我们使消费者能够看到从生产区到工厂到出口商和进口商的咖啡过程。

区块链在全球循环经济中的作用

Ssmker 的 1850 咖啡将是美国第一个使用 FarmerConnect 的 "ThankMyFarmer" 移动应用程序的品牌，消费者可以追踪他们产品的来源。FarmerConnect 在今年的消费电子展上展示了 ThankMyFarmer 应用，展示了如何扫描 QR 代码以查看咖啡豆的供应链。

根据 Meyer-Hawkes 的说法，每袋咖啡都包含一个 QR 代码，可以被智能设备扫描。扫描后，消费者将被引导到 ThankMyFarmer 网站，该网站提供咖啡的种植、加工和出口以及咖啡的烘烤地点的信息。

IBM 全球区块链领头羊保尔昌（PaulChang) 指出，虽然 J·M·斯马克（J.M.Ssmker) 不是 IBMFoodTrust 网络的一部分，但该制造商将使用与 HyperledgerFabric 支持的食品信托（Food Trust) 相同的技术平台。张补充道：

J.M.Ssmker‘s 可以建立自己的网络，以解决咖啡行业面临的主要透明度问题，同时利用驱动 IBM 的 FoodTrust 平台的可伸缩性、安全性和健壮性。

张进一步指出，虽然区块链技术被用来提供透明度，但 J.M. 斯马克与 FarmerConnect 合作的真正创新之处在于，能够将喝咖啡的人与生产咖啡豆的农民联系起来，从而实现一个公平的循环经济。

咖啡是一种商品，所以价格会波动很大。在一些国家，生产成本高于咖啡销售收入。通过这项新举措，消费者可以在 1850 个咖啡包装上扫描 QR 代码，以追踪咖啡豆的来源。它还使他们有能力在种植环境中为一些社区项目作出贡献。

这一点至关重要，因为人们已经指出，咖啡、贫困和移民都是相互关联的。例如，在最近的一篇文章中，格林比兹报告说，许多来自危地马拉的移民，其中大多数是来自维维特南戈省的咖啡农，试图跨越南部边境，希望过上更好的生活。所有这一切都与咖啡是一种高贸易量和高出口价值的商品有关。2019 年，全球咖啡出口额估计为 301 亿美元。

但付给咖啡种植者的每磅咖啡价格是以咖啡商品市场为基础的。C市场是一种像股票市场一样运作的商品体系，允许纽约证券交易所(New York Stock Exchange)的交易员决定全球咖啡价格。在这方面，GreenBiz的文章指出：

几年来，咖啡的售价一直徘徊在农民的生产成本(0.8-1.10美元)上，这意味着农民没有利润。支付给农民的价格已从2014年高点暴跌70%，目前约为每磅1美元。每一磅农民出售的咖啡，每次我们喝一杯咖啡，都会使农民陷入更深层次的贫困和绝望之中。

梅耶-霍克斯解释说，喝咖啡的人如果买了斯马克1850年的咖啡，就可以更多地了解通过信用卡捐款支持哥伦比亚咖啡生产商及其家人的农民连接项目。可以支持的项目包括为学校提供清洁饮用水；为小农农场提供咖啡幼苗；为当地学校提供学校用品；以及可持续供水和农业倡议。

采用区块链的挑战

使用区块链并非没有挑战。Chang认为，区块链技术通过在供应链中记录咖啡数据来提供透明度。这包括使用哪种咖啡豆、烘焙时、运往哪些港口以及其他地方。然后，有关这些事件的信息被记录在一个不可撤销的账簿中，为咖啡生产商及其供应链合作伙伴创造了更好的问责制，并有助于确保其产品的真实性。

虽然强大的解决方案(如区块链)可以确保咖啡行业等主要行业的可追溯性，但所有感兴趣的各方都必须使用相同的信息来确保一致性。Meyer-Hawkes评论道：

为了从咖啡店追踪到哥伦比亚的一个农场，您需要确保参与供应链的所有各方使用相同的信息，拥有供应链中每个人都可以使用的一致数据集，并相信数据是真实的。

食品工业的可持续发展

尽管面临这些挑战，梅耶-霍克斯指出，斯马克采取这一举措之际，越来越多的消费者正采取以目标为导向的方式购买食品。在新冠肺炎案例继续飙升、影响全球食品供应链之际，这一点尤为重要。

然而，了解食物来源仍然是一项挑战。根据国际食品信息委员会基金会(International Food Information Commission Foundation)开展的2019年食品与健康调查(Food And Health Survey)，63%的受访者表示，很难知道他们做出的食品选择是否支持可持续发展。此外，63%的受访者表示，如果环境可持续性更容易理解，对他们的选择会产生更大影响。IBM最近的一份报告进一步指出，71%的受访者愿意为可持续和对环境负责的品牌支付额外费用。

IBM的Chang指出，使用区块链技术为复杂供应链提供透明度确实是未来的一种趋势。这一点已经很明显，挪威数十亿美元的海产品行业现在正在使用区块链技术来提高透明度和可持续性。

汽车工业可以利用同样的技术，就像FoodTrust网络用来跟踪生菜和西红柿一样。我们知道，这种技术是可行的，只是为了找到合适的价值主张，让行业合作伙伴加入并从网络中提取价值。

更多的行业仍在确定区块链是否是解决供应链挑战的合适技术，但值得注意的是，史姆克公司一直在使用区块链，甚至可能将其推广到其他食品。迈耶-霍克斯说：

从区块链的角度来看，从这个单一来源的产品开始，提供了一个很好的跳板，因为我们正在评估其他更大和更复杂产品的潜在应用。由区块链支持的供应链未来的可能性是巨大的。